糖

第1章讨论过，全球对糖的需求在不断增长，而糖的供给极容易受到变幻无常的天气影响。最重要的是，糖满足了地理分布高度集中的关键投资条件，这意味着少部分地区控制了全世界大部分糖的生产。这是一项关键条件，因为当这些主产地区遭遇大范围严重干旱时（举个例子），就意味着全球的供给冲击。糖供给的突然减少，使糖在面临旺盛的需求时，只能涨价。全球原糖的产量分布情况如表5-1所示。

从表5- 1中可以看到，巴西（特别是巴西的中南部地区）和印度是世界原糖的重要产地。有意思的是，列表中每个国家的原糖生产也高度集中在国内少部分地区。比如，中国约有65%的糖产自广西，如果再加上云南、广东、海南和新疆的产量，将达到中国总产量的95%。

通过这个表上的数据可以知道，如果巴西或印度经历大面积的干旱或洪涝灾害，就意味着糖市场的严重供给冲击，期货市场上的糖价格就会上涨。（见第9章“两边下注”，看看如何同时打赌糖的价格会上涨以及糖价格上涨会挫伤糖购买者的股票价格，比如巧克力和软饮料的生产商）。

在我们讨论完每种主要农产品的产量分布情况后，还会对它们进行总结。