第三章 掘金食物和日常饮食产业

今天大多数对保健和保健产品的即时需要主要是由两个与食物相关的问题引起的。为了了解保健产业，你要了解我们为什么需要食物以及和我们的食物供应有关的两个问题的起因。

一旦你开始从事健康产业，仅仅了解和食物供应有关的问题是不够的，你必须要能够给你的客户、合伙人和投资商解释，告诉他们这些问题的起因。因此，也许你应该多读几遍本章。

如果你继续选择追求保健产业的机遇，那么你需要仔细阅读这一章的内容，注意每一个关于食物的问题，以及我对提升你的曰常饮食的个人建议并分析如何尽可能把这些建议转化为你的保健产业的机遇。

我们吃的食物

亚当和夏娃对食物倒是不太担心。《圣经》里记载，伊甸园里面有各种各样的树，用于观赏和满足食用。之后，因为夏娃偷尝禁果，大地受到诅咒，从此人类只能卖力工作才能生产食物。从那时起，对食物孜孜不倦的追求就成为我们生活的主旋律。但是什么样的东西才可以叫做食物呢?什么是人类所必需呢?

除了享受食物美昧外，人类需要食物还有三个理由:

1. 能量(Energy) 提供体能劳动和心、肺与其他器官运转所需的燃料(热量)。

2. 建构(Building blocks) 提供制造血液、皮肤、骨悟、毛发和体内器官所需的原料(例如蛋白质、矿物质) ; 人体每天、每月都不断有细胞新生更替。

3. 触媒剂( Catalysts) 0 化学成分(如维生素、酶和一些矿物质)对把食物转化为能量从而进入人类器官的化学反应是必须的。

每过几个小时人类就需要补充食物，并且每天或每半天就需要特定的食物维持建构材料和触媒的运转。当我们需要能量时，我们的身体会立即产生饥饿感的生理反应一一我们会感到饥饿。不幸的是，只有我们的身体由于这些东西的缺乏而生病时我们才意识到我们缺乏建构或触媒所需的物质。为了保持我们肌体的运转，出于人类的本能，我们需要摄取那些高能量的食物，而那些如糖、脂肪之类的高能量食物吃起来往往味美无比。

那些从事食品供应的商人和企业家对人体的生物设定了如指掌，是今天发达世界肥胖和疾病发生的最主要原因。

当谈到健康，美国是发达国家里面健康质量最低的一个一一美国市民是最不健康的，并且和欧洲或者亚洲比起来，它却花费三倍的钱在医疗保健上。这种巨大的差别不仅体现在医疗保健的花费上，而且体现在由健康质量的低下引起的忧郁上，所有这些都是由于极其恶劣的日常饮食习惯造成的。

食物供应的两个主要问题

美国和其他发达国家大多数人的日常饮食主要有两个问题:

1. 我们吃的太多，也就是说饮食过量。美国足足有65% 的人超重。

2. 我们大多数人并没有从日常饮食当中得到我们身体需要的身体建构和触媒。

为了了解过量饮食和营养缺乏这两个问题和解决这些问题所蕴含的商业机遇，首先了解我们的身体如何把食物转化为能量和生命物质的。

我们身体是如何把食物转化为能量和生命物质的

所有的食物至少包括一种或超过6 种的营养素

1. 水

2. 碳水化合物(包括糖、面包等).

3. 脂质{包括脂肪、油等)

4. 蛋白质(包括肉、鱼、蛋、蔬菜等}

5. 维生素(包括水果和蔬菜等}

6. 矿物质(包括水果和蔬菜等}

当食物进入你的口中，消化也就开始了，这些食物经过牙齿的咀嚼，被唾液中的酶素所部分消化。接着，肠胃中的化学物质也开始工作，把这些食物转化为上述的6 种营养素。

水中所蕴含的商机

人类的身体有60% 是水，并且每天都需要至少两夸脱(约1.9 公斤的纯净水)。据估计，75% 的美国人长期处于脱水状态，其中又有37% 的人将缺水的身体反应错误的视为饥饿。如果身体流失2% 的水分，就会导致疲劳甚至是心智失常。作为预防措施，每天饮用5 杯水能使患结肠癌的几率减少45%，乳腺癌减少79%，而膀胧癌则减少为50% 。

如果可能，并且不会打扰你获得身体所需的每天最低水量的话，你要尽量避免在用餐的时候饮水。如果你这样做，胃中的化学物质会因水的冲释而作用变小，并且会导致很多有价值的营养物被水带走而不是被你的身体吸收。

一种最为简易的保健产业商机是在最为合适的时间和最适宜的地点每天为你的客户提供干净和健康的饮用水。

我们如何摄取和消耗热量

食物中所包含能量和我们身体需要的能量都是以热量(卡路里， calories)来衡量的。一种具体食物中所含热量数可以以食物消耗的重量来衡量，热量也可以衡量产生的热。另外，对某一具体的行为产生的热量进行衡量也是可能的，如睡觉和在陡峭的山上慢跑。

在6 种营养物中，只有糖分(每克含4 卡路里)、脂质或者肥肉(每克含9 卡路里)和蛋白质(每克含4 卡路里)提供能量。女性每天大约需要2200卡路里的能量，而男性则需要2900卡路里。如果一个人每天进行竞赛性训练的话，他每天消耗的卡路里比静止不动的人消耗得多。下面的表格显示的是每小时不同的行动所消耗的卡路里。无论哪种形式的行动，人类身体出于满足如呼吸和血液循环之类的新陈代谢所消耗的能量可以占到这一行为所消耗能量的65%。

当你每天摄入的热量超过你身体的需要时，那些多余的热量就会转化为脂肪，这些脂肪会被储存到身体的各个地方。而正常符合人体需要的脂肪大约占整个身体重量的15%-25%，这些脂肪对人类肌体的正常运转十分重要。这些肌体的运转包括从保持体温以便我们身体能够吸收消融脂肪的维生素到对极度重要的器官起缓冲作用。如果你肌体内脂肪很少，为了满足获取能量的需要，肌体就会破坏性的分解肌肉和内部器官。

然而，当你在一段时间内获得的热量比身体需要的多时，你的身体就会储存多余的脂肪，通常这些多余的脂肪对男人来讲，会首先出现在腹部，而对女人来说，则会出现在大腿上0 多余的脂肪和疲劳、心脏病、癌症以及危及人类生命的其他数百种疾病息息相关。

脂肪很难消除的四个原因

储存的多余脂肪在人类肌体再需要更多的热量时会重新转化为能量。但由于以下四种主要原因这种情况不太容易发生。

1. 我们在消耗脂肪转化的能量之前，已经消耗掉了可利用的糖分。

2. 在使用储存的能量之前，我们身体会发出寻找更多食物的信号。

3. 大量可利用的食物使我们为了新陈代谢稳定而保持高脂肪的水平。

4. 我们今天的食物和以前的不太一样，那是因为我们储存能量的人类肌体需要进化。

首先，就像一个饥饿的人会食用大量的食物一样，人类肌体也会消耗很多易于转化的能量。热量营养品中的分子结构最简单，因此最容易被很快转化为能量。这就是为什么一些人很长时间没进食或者在进行艰苦的训练之后渴望进食碳水化合物的原因。

与此对应，脂肪分子结构十分复杂，并且需要额外的能量和时间来重新转化为能量。人类肌体总是在分解消化储存的脂肪之前首先消耗可利用的碳水化合物以补充能量。

其次，当一个人需要能量时，在多余的脂肪被转化之前他或者她会经历很长一段时间的饥饿。这种肌体运作在史前时代就已经存在了一一史前时代的人们使用囤积的能量之前，在食物充足的情况下，要经常不断的进食。

人体的生物设定是要求我们每次进餐都尽量多吃食物，仿佛这是最后一顿，在很多情况下确实如此，因为史前人类不知道如何保存食物，不知道如何耕作，不知道如何驯化动物。

能做与我们的生物设定相反的选择使我们和大多数动物区别开来。人类和动物从根本上讲有相同的生物欲望和意愿，当这种欲望和意愿得到满足时，我们同样会心情愉悦，但是和动物相比我们有一个巨大的优势:人类有思想和灵魂，有控制人类肌体运转的强烈愿望。对大多数人而言，情况的确如此，除了饮食习惯。

一些动物已经知道在今天食物充足的世界如何优化它们的肌体运转。今天大多数拥有宠物的人经常给自己宠物喂食压缩食物，而且经常把这些食物随意放在一个地方任由宠物自己进食，而不是等到下次宠物需要时再给它们。兽医和宠物拥有者都知道，如果你在宠物非常饿时喂它食物，它下次再进食时即使吃撑着也会把食物全部吃完。然而，当食物源源不断时，大多数的宠物会调整自己的饮食习惯，只有为了保持身体的健康它们才进食。颇为悲哀的是，这还需要美国的医生和市民为自己和子孙多多学习。

我们今天进食的速度也比我们的先辈要快得多，那时人们经常围坐在桌边，慢条斯理的闲话家常。

我们从吃下食物到饥饿感消失需要10-15 分钟的时间，这就是当主菜上的比较晚时你为什么不再感到饥饿的原因。

如果你吃饭时细嚼慢咽，你对热量的需求得到满足时你就不再感觉饥饿了。但是，当你有约会或者在快餐店，你吃得很快，你会觉得很饿而不停地吃，其实已经吃下超过身体所需的热量。

再次，当大多数的人有额外的脂肪时，如一个人在度假时大吃大喝，增胖15 磅，他日常基本的新陈代谢对热量的需求就会增加。以前，他每天对热量的需求在2500卡路里，而现在为了消除饥饿感他每天需要3000 卡路里热量的食物，他的身体和食欲会达到一种新的平衡，这种新的平衡有额外的15磅的负担。只要食物充足并且人们听从他们胃口的指挥而纵情吃喝，他们的体重将会有增无减。

一旦一个人有超重情况出现，那么，他或者她大多要采取积极措施{如对食谱进行改进)来减肥。

最后，人类身体储存的多余脂肪不能转化为能量的主要原因是我们今天的食物和我们肌体生物性运转时需要的食物是不一样的，今天的食物含有更多的脂肪。而我们的祖先在发展肌体生物性运转设定时，吃的大多是低脂肪的蔬菜类食物(尽管有一些围捕来的肉食)。而且肉食含有的脂肪也比今天的肉类脂肪含量低很多，过去围捕到的肉食包含的脂肪只占总重量的5% ，而今天经由商业生产出来的和有激素催生的家禽肉中脂肪的含量占总重的30% 。

过去脂肪十分珍贵，用处十分广泛，以至于我们的味蕾从开始都对其垂涎欲滴，而这些脂肪大都在动物体内。不幸的是，今天这种昧营的强烈渴求被我们的食物供应者所利用。就像主要是关于七个僧侣罪状的电影《火线追缉令》中第一个受害者一样，我们会因为吃的东西而死亡(这里指的是高脂肪食品)。

在过去的一个世纪里，我们曰常饮食中脂肪的含量几乎翻了一番一一从1910 年的20% 到今天的35% 。

这个35%的平均数不能掩盖涉及健康的这样一种事实，我们的国家处在分裂中: 数百万美国上层人物的日常饮食的热量大约20% 甚至更少来自脂肪，而其他数百万人的日常饮食中热量的50%甚至更多来自对生命构成威胁的脂肪。专家认为，人体饮食的生物设定大约20% 的热量需要来自脂肪。

蛋白质、维生素和矿物质的重要性

美国人日常饮食的第二大主要问题，是他们从日常饮食中得到的身体需要有助于建构材料和(或者)触媒剂的东西非常少。

《圣经》的首卷《创世纪》 (伊甸园这个发源地对于犹太教、基督教和伊斯兰教信众来说都很熟悉)把伊甸园描述成是上帝制造的，园中每棵树都可以用来观赏和食用。这意味着各种各样的食物除了具有观赏价值以外还可以食用。

尽管大多数的成年人认为他们的身体已发育完全，但是组成器官的各个单一细胞需要以一天到一个月的时间来更新。

人类肌体每天生产2000 亿个红细胞，以备周期为120 天的更新血液中红细胞之用。皮肤的全部更新期是一到三个月。而如果断裂的旧骨路被新骨髓取代则需要90 天的时间。

这些组成更新旧器官的细胞含有超过10 万种不同的蛋白质，这些蛋白质由20 种不同的氨基酸构成。我们所吃的植物和动物蛋白质包含有氨基酸，它是我们身体构建活组织结构之必需。

如果没有蛋白质、维生素和矿物质的曰常供应，不论我们获得多少卡路里的能量，我们的身体都会每况愈下，因为我们不能完全替换人体内部和外部器官已经死掉的细胞。

我们吃的食物当中也含有某种必需的矿物质，它是我们修补和再生身体活组织所需要的。基本矿物质共有14 种，一些是催化剂而不是构建材料的。下面七种矿物质我们每天都需要100多毫克:钙、氯、镜、磷、梆、纳和硫。

另外七种是微矿物质，像铁和辞。为了提供构建材料需要的蛋白质和矿物质，我们身体需要的食物要包含13 种至关重要的维生素，像触媒剂能把食物转化为能量，还能把氨基酸转化为身体组织组成部分。触媒剂作为一种促进特定化学反应的物质必须以很少量的方式存在。例如，如果没有维生素民的话(叶状蔬菜和粗谷类植物中含有维生素民) ，我们的身体就不能分解吃的植物和肉类蛋白质，进而把它们转化为基本的氨基酸。如果你的身体不把摄入的蛋白质转化为构建身体材料成分，那么不管你摄入了多少蛋白质也没有用。

当我们摄入的蛋白质、维生素和矿物质不够量时，我们的初始症状就是情绪波动、疲劳、焦虑、头痛、思维紊乱以及肌肉无力。如果时间长的话，这种营养的缺乏能诱发癌症、高血压、老年痴呆症和其他我们习惯性地认为由于老龄化导致的许多疾病。

现代医药只是对症下药，却只是治标不治本。正本清源的做法是关注我们吃的东西，或正确地说，关注营养不良是缺乏哪些食物造成的。

在你的身体发出警告，告诉你缺乏某些关键的营养之前，你也不必过于担心，因为我们身体每天需要的蛋白质是少量的，而需要的矿物质和维生素则更少。

女人每天需要46 克(1.6 盎司)蛋白质，而男人则需要58 克(2.0 盎司)。由于牛肉和罐头公司具有误导性但又成功的广告运作，使得大多数人认为他们需要的蛋白质要比上述的数量多很多。颇具讽刺意味的是，肉类和奶类品中含有的蛋白质其实很少，因为和其他富含蛋白质的鱼类、豆类、面包以及蔬菜相比，它们含具有很高危害性的脂肪。

人类每天对身体需要的13 种维生素的剂量不同，从每天60 毫克的维生素C 到每天200毫克维生素Bg 。我们每天吃的新鲜食物，可以满足上述中的身体必须摄入的维生素的量。

同样，我们身体所需的14 种矿物质也包含在新鲜的食物中，而且量非常充足一一100毫克只是3‰盎司。

下面是坏消息。

尽管我们每天需要蛋白质和矿物质的量相对很少，尽管天然食物中含有的这些营养很多，但是由于现代食物供应的原因，人类肌体需要的这些营养往往得不到满足。

绿色革命是如何改变食品生产中的经济机遇的

当我们的祖先因饥饿而苦苦寻找食物时，他们活下去的希望就寄托在丰富的植物上，如豆类、水果以及根作物，再加上一些围捕来的肉食。如果单吃一种食物的话，肯定不够，所以为了获得热量不得不寻找各种各样的食物，这些食物中含有多种身体需要的营养，如蛋白质、维生素和矿物质(他们的身体也就适应了他们进食食物以获得各种各样营养的多样化特征)。

随着时间的推移，这些持猎者变成了农民。利用人类的创造力和专业化产生的经济效益，这些由狞猎者变成的农民学会了如何高效地大量生产某一种食物，而这些食物在之前都需要通过物物交换来获得。此外，他们还学会了生产那些风味佳且保存久的食物，像脂肪含量很高的干肉和陈年干醋。从那时开始，世界人口迅速增长，从耶稣诞生时期的2 亿人到19 世纪末的10亿人。

在20 世纪，农业技术的增长最终使食物匮乏的老旧时代成为过去，食物增加幅度惊人。多亏了绿色革命，中国和印度从饥饿经济转为食品的净出口国。世界人口也由10 亿蹄升到60 亿。由于美国倡导的耕地技术的提高，1930 年到1980 年间，美国从3000万农业人口生产1 亿人的食物降到300 万农业人口生产3 亿人的食物。农场生产越来越有效率，而且这种势头似乎不可阻挡。

美国农业局成立的目的原本在于保护农场工人的经济利益，特别是在干旱和饥荒时更是如此。在农业效率日益提高的时代，美国农业局财政预算重心发生转向: 政府为了农业收入稳定而支付给农民数十亿美元以便他们不再生产更多食物，并以此保持农产品价格高昂，最终保护农民的经济利益。今天，尽管这一补贴是为了让消费者以更高的价格购买农产品，但是，因为此，美国农民不再使用新的技术，也不再生产消费者真正需要的农产品。最糟的是，这一津贴政策使得许多年轻人成为农民，而这些农民都不是我们经济所需的。

然而，尽管美国农业局的政策作用适得其反，但是在20 世纪后半叶，由于供过于求农产品的价格还是跌得很厉害。

由于基本食物价格下降，农民为了生计，不得不从生产农业初级产品{如小麦、牛奶、水果和牲畜)转向有商标而又能保存长久的制成品生产(如谷类、调昧品、精制干醋、罐装食品、冷冻食品、垃圾食品或者称为零食)。

从事零食业变得非常有利可图，一开始消费者们并没有这类需求，但是随后他们对这些食品就欲罢不能了。

此外，在战后美国经济中，一种新的食物供应兴起了。这种食物的特别之处在于它不是根据昧道、价格或者方便定义的，而是根据它能够保存很长一段时间和快速服务界定的，这种食物就是快餐。

现代食品创造保健商机

在我们食物供应技术大大发展期间，我们对基础营养的认识仍处于启蒙阶段。许多食物科学家和工程师们对蛋白质、维生素和矿物质需求都所知不多，更别说是一般社会大众了。每家食品公司都集中精力把食品制作得尽可能比竞争对手美昧、保存期更长以及免受微生物污染而更加安全。

回顾这个过程，可以看到食品业者做了令人尊敬的工作，完成了他们的使命。因为二战结束时，对大多数美国人来说加工食品和快餐还是很陌生的，人们对此并不是太了解，但到20 世纪末美国加工食品和快餐业已主宰了美国1 万亿美元的食品市场。

尽管我们的食品产业为每个人提供了基本需要的热量，但是它却无意识破坏了我们国家大多数人的健康。为了使得食物更加美味可口，厂家往食物中加入脂肪。食物越美昧可口，消费者们就越愿意购买。他们吃得越多，就变得越胖。他们变得越胖，每天吃的食物也就越多一一如此循环不已。

为了使他们的食物变得更加安全而免受微生物污染，这些食品工厂会高温杀毒或者将食品熟煮。今天，所有的罐装食品，几乎所有的牛奶和果汁都经过高温消毒。不幸的是，熟煮的食物和储存很长时间的罐装食品以及其他真空包装类食品，它们含有的大多数维生素和矿物质都被破坏。总体来讲，罐装以及其他形式的加工食品不会破坏蛋白质、脂肪和碳水化合物。

为了延长产品的贮藏时间和安全性，生产厂家在食品当中要添加防腐剂，这些防腐剂不仅有大量的锅，还有含量极高而又被认为是安全的化学成分。然而一个标准成年人一天只需要500毫克的铀，这些铺在天然食物中就可以摄取，而加工食品中普遍存在添加盐的行为，以至于美国成年人每天平均消耗的盐是500 毫克的10 到14 倍。我们的昧蕾也因加工食品而钝化，非加工食品的口味也不再那么好，盐更是导致高血压的罪魁祸首，而高血压能诱发中风、心脏病和肾衰竭。

食品供应的主要问题: 空热量(高热量，低营养)

由于以上种种原因，导致今天美国食品的供应被营养专家称为含有高热量而维生素、矿物质和蛋白质含量很低的空热量食物所占据。

在没有变得极肥胖的情况下，人类身体每天所需的热量仅为2200-2900卡路里，但是，我们的身体必须摄入蛋白质、维生素和矿物质以及对身体有益的脂肪及其相关热量。仅仅快速浏览印在加工食品标签上的营养成分就可以得知，现代人在吃下热量的同时还缺少哪些营养素。

一罐普通的汽水包含140 卡路里的空热量(此外，它还含有38 克的糖、70 毫克的铀、添加的咖啡因、各种各样的防腐剂，但是没有一点蛋白质、维生素和矿物质，这就是我们为什么称之为空热量)。一份标准的快餐食品含有令人吃惊的1000 卡路里的热量，有时甚至更多;但是，蛋白质、维生素和矿物质的含量却非常少。一盎司乐事炸土豆片含有230卡路里的空热量，外加270 毫克的铀。

但是这些食物因为其含有的东西而不是它们没有含有的东西而变得更糟:许多高热量和低营养的食物含有的脂肪量高得让人难以置信，而这种高脂肪的添加只是为了使食物更加美味可口。一份健康食品的热量20% 来自脂肪(每克脂肪中含有9 卡路里的热量) ，而其余的热量则来自于碳水化合物和蛋白质。一个麦当劳大汉堡包含有的热量就高达810 卡路里，其中有490 卡路里的热量(55 克，或者61% )来自于脂肪。尽管没有中量炸薯条的帮忙(这种食物中有450 克的额外热量和坦克的脂肪)， 55 克脂肪的量也足够你消耗一整天的，这还不是你消耗一种系列食物所获得的热量数。而一个美国人每周要吃掉三个汉堡包，外加四份炸薯条。

与此对应，在天然类食品(没有加工过的)中含有很高的热量、维生素、矿物质，但是脂肪的含量却很少。

水果中含有大量的碳水化合物、维生素和矿物质，但是不含脂肪。一根香蕉有103 卡路里的能量，但是没有脂肪。新鲜的蔬菜含有大量的维生素和一些蛋白质，但是几乎没有脂肪。一把甘蓝菜没有一点脂肪，却含有5 克蛋白质，而一个中等大小的马铃薯含有100卡路里的热量和6 克蛋白质，但是没有一点脂肪。此外，当你食用天然食物时，会自然对所吃的东西感到波而无味，会主动寻求其他天然食物一一它们含有身体每天必需的各种维生素和矿物质。

鱼、牛肉和鸡肉含有大量而丰富的蛋白质、维生素和矿物质，但是却没有碳水化合物，而且脂肪含量差异很大。一条6 盎司重的食用鱼(如大型比目鱼)含有35 克蛋白质和2 克脂肪。而6 盎司牛里脊肉做的牛排含有39 克蛋白质，但是却含有55 克的脂肪。6 盎司的食用鸡(黑肉和白肉两种肉)含有46 克的蛋白质和25 克的脂肪。

遗憾的是，我们吃的食物和我们先辈大大的不同，甚至和我们的父辈也有很大的差距。以前我们都是在家就餐，主食也是脂肪、盐分以及含有化学添加剂很少的新鲜食物。

今天，我们大多数人太忙以至于没有时间去做以新鲜原料为主的食物，因此我们会买一些甚至全部买随时可以食用的食物，而这些加工过的食物添加了大量的脂肪、碳水化合物、纳以及化学添加剂。

自1970 年以来，人们不在家就餐(在餐馆或者野外就餐)的比率已经增加到50% 。在外就餐的食物和在家就餐的食物相比，前者含有更高的脂肪和纳，但是维生素和矿物质的含量却很少(即使在外就餐和我们在家用半成品食物做饭吃相比，前者仍含有更高的脂肪)。颇具讽刺意味的是，我们随后会看到，人体的生物设定有嗜好脂肪的趋势一一这种趋势为我们史前时代的低生存率所需要，但是现在这种趋势却成为最为严重的健康问题。

经济与贪婪和我们的食品供应问题

投入保健产业的企业家应该时刻铭记，虽然事后分析可知，业者操控食物供应似乎危害匪浅，但相信没有一位业者是存心害人的。

企业家和商业人士为了使食物变得美味可口而增加脂肪，他们的本意不是创造一个超重的国家以及极为肥胖的个人(暗指美国和肥胖的美国人)。企业家和商业人士对我们的食品进行罐装和加工是为了延长储存时间，而不是降低维生素和矿物质的含量以及减少食品的健康程度。此外，企业家和商业人士们为了使食物变得光鲜、亮丽，色泽较佳，并在超市保持长久，而在食物中加入氢处理袖，这样做的本意不是把好的脂肪变成坏的脂肪，也不是为了增加患心脏病的危险。不幸的是，由于市场经济的综合作用导致数以千计的食品厂家模仿这种做法，从而对食物供应产生了相同的效果，看来就像有桩恶毒的阴谋。

消费者因为口味被惯坏和营养认知不足，厂商于是顺势推出满足消费者不当需求的产品。我们会在第四章研究新的消费者对健康产业的需求，通过正确引导和信息注入引导企业家和商业人士修正他们先辈遗留的问题。此外，经济规律引起的健康产业问题可以由此得到解决。食品供应链中的每一个提供者都要被迫去拥抱健康产业，否则就只有被淘汰。

虽然食品供应中的问题让人忧心忡忡，但是产生问题的同时也给健康产业带来了机遇，这种机遇就是为消费者提供健康食品和饮食补品，从而解决现代食物供应问题。

我们在研究这些机遇之前，一些特别关注肥胖问题的读者，想知道更多关于美国超过65%的人口超重或者肥胖问题带来的健康需求的信息。如果你是出于个人原因或者是想做生意而关注肥胖，我建议你现在就读。

在进行下一章之前

为企业主和保健产业专业人员设计的行动方案

1. 分析个人领域的保健产业机遇如何改变我们的食品供应的。更具体点说，它对一个消费者消费下列食品产生了怎样的影响:

a. 水

b. 糖分

c. 油脂(脂肪)

d. 蛋白质

e. 维生素

f. 矿物质

2. 分析肥胖的流行对于你的三项保健产业事业有何影响。

3. 分析你的三项保健事业是如何影响你的消费者消费的热量以及消耗的热量的。

4. 想想你选择的领域对教育人们在食物中漏掉某种食物产生的影响。基于这些问题的答案，重新思考调整三项不同的保健商机。